Franklin Yohalmo Cerón Morán

Nota de cata

• Sabor 7.75
• Fragancia/aroma 7.75
• Sabor residual 7.25
• Acidez 7.50
• Cuerpo 7.50
• Uniformidad 10
• Taza Limpia 10
• Balance 7.50
• Dulzor 10
• Puntaje catador 7.75
• Puntaje final 83.00

Origen y características

• Origen
  El Salvador
• Finca
  Las Brisas, Tablón El Cipresal
• Productor
  Franklin Yohalmo Cerón Morán
• Cosecha
  2020/2021
• Proceso
  Honey
• Altitud
  1200 - 1350 msnm
• Varietal
  Bourbon - Pacas

Descripción del café Franklin Yohalmo Cerón Morán

100% arábica. Finca Las Brisas, Tablón El Cipresal. Región Apaneca - Ilamatepec.

Destacan notas de melocotón maduro y matices de pimienta, además de sabor frutal en boca y notas de chocolate negro.

Historia del café Franklin Yohalmo Cerón Morán

Franklin es el productor más joven con el que estamos trabajando, pero atesora toda la experiencia de 5 generaciones de caficultores Salvadoreños y su finca Las Brisas, lleva en producción casi 100 años. 

Con un clima ideal, sin grandes contrastes de temperatura y rodeado de volcanes, esta plantación mantiene los suelos y el medioambiente lo más virgen posible, reponiendo la flora con árboles autóctonos y cuidando la fauna de la zona, como son armadillo e iguanas. 

Información de cultivo

• Tipo de suelo: Franco arcilloso.
• Precipitación promedio: 1.500 - 2.000 mm por año.
• Temepratura clima promedio: 13 - 25 ºC
• Tipos de sombra: Bosques mixtos con una densidad de sombra del 30 - 40%
• Condicones de cultivo: Tradicional semi orgánico.
• Métodos de fertilizacón: Principalmente compost de pulpa del mismo café como abono orgánico. 
• Manejo de arbustos no deseados: la finca no utiliza herbicidas ni pesticidas. 
• Prácticas de manejo: Se reforesta cada año alrededor de 10.000 plantas nuevas de café y árboles de sombra, para mantener siempre en las mismas condiciones la finca.