Carlos García Abad espera con paciencia el momento justo para recoger una a una las cerezas maduras que cultiva en su finca “el Plan” situada en la región quechua de Cajamarca, en el norte de Perú. La lenta producción de las plantas a esta altura, 1.950 msnm, junto con el clima templado de estos valles, recogen la humedad amazónica y protegen del frío de los Andes y la aridez del altiplano, confieren un carácter único a este café.
Perú

Carlos García Abad

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Destacan notas de azúcar caramelizado como caramelo y chocolate con leche, en el grupo de los enzimáticos hay una ligera fresa, sabor residual largo con avellana; buen cuerpo y balance, redondo

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