100% arábica. Finca Las Morenitas. Matagalpa, Región de Jinotega.
Destacan notas de cacao y frutos secos.
Nicaragua
D. Víctor Robelo
10,00 €
100% arábica. Finca Las Morenitas. Matagalpa, Región de Jinotega.
Destacan notas de cacao y frutos secos.
D. Víctor Robelo lleva años cultivando con mucha calma el café en Finca la Morenitas, en compañía de Jeyson responsable de la finca. Ellos procuran que la maduración sea lenta, para lo que la altura y la plantación de árboles para la sombra es fundamental. Rematan con el control de calidad de D. Ricardo Castro, que para nosotros es el mejor catador del mundo. Al llegar a España, Marcos González realiza el tostado para que saque lo mejor de este café.
Nota de cata
- Sabor 8.50
- Fragancia/aroma 8.00
- Sabor residual 7.75
- Acidez 7.00
- Cuerpo 7.75
- Uniformidad 10
- Taza Limpia 10
- Balance 8.00
- Dulzor 10
- Puntaje catador 7.75
- Puntaje final 84.75
Origen y características
- Origen
Nicaragua - Finca
Las Morenitas - Productor
Víctor Róbelo - Cosecha
2019 - Proceso
Lavado - Altitud
1200 msnm - Varietal
Caturra y Catuai amarillo
Historia del café D. Víctor Robelo
Finca las Morenitas es un lugar muy especial para nosotros, puesto que ha sido la escuela donde hemos aprendido, aportado y disfrutado de este maravilloso mundo que es el café. Y Don Víctor Róbelo, su productor, es la persona que nos abrió las puertas de su casa, de par en par, y como profesor nos ha enseñado todo el amor que él tiene por este producto tan especial. Además, es unos de los responsables del nacimiento de Root Café. La verdad que siento mucha emoción al hablar de él.
En la actualidad, estamos trabajando en diferentes proyectos de desarrollo con procesos experimentales, tenemos entre manos ya para el año que viene un café del varietal Geisha, uno de los más codiciados del mundo y podemos decir con mucho orgullo que va a ser el primer Geisha cultivado en Nicaragua.
Equipo
- Jeyson como responsable de la finca.
- En el proceso de lavado en la parte de secado esta Williams.
- Personalmente para nosotros el mejor catador del mundo Ricardo Castro.
- Sin olvidarnos de lo 100 recolectores q trabajan en la finca en época de recolección.
Cosecha
Nos comenta Víctor Róbelo que esta cosecha está siendo complicada por la situación del COVID en Nicaragua, aunque no hay muchas noticias de ello por la censura política. No obstante, ellos han continuado su labor, anteponiéndose a las adversidades para conseguir un café con una valoración excepcional.
En el mes de noviembre ya nos adelantó que las primeras cerezas que se recogieron tenían un gran porcentaje de azúcar, que aunque es un dato bastante habitual en los países de Centroamérica, esto quiere decir que el café será más dulce de lo normal y… ¡os tengo que confesar, que soy fan de los cafés dulces!
